お正月２日目

メキシコは始業日・日本は寝正月

北米なら１月２日は日曜出ない限り、企業では初仕事の日。
基本は年末年始を帰国して過ごしているので、あまり影響はないけれどね。

思えば去年は色々と友達が年末年始のイベントに呼んでくれたけど、11月の時点で人が集まるとマスクを外すことが多かったので、日本から渡墨したばかりの私はまだそんな勇気がなく極力出席しないようにしてました。案の定、年末年始の集いを起爆剤にして１月は国レベルでクラスター出まくりだったので、我ながら正しい判断だったと思います。

寝正月の合間に食らう

では何をしたかと言うと、食ってました。
昨日ダイエットを新年の抱負と決めたことはいずこへ…。

まずは、市場で購入した烏骨鶏をTKG、そう卵かけご飯に。
ご飯は雑穀米、お供には豆スープ。
黄身の色がね、素晴らしいのよ。

で、寝正月～なんて思っていたけれど、クリスマスに冷凍しておいたホイップクリームの余りを早々に消化せねばと気になり、これまた余っていた全粒粉とミニカップを使って、ミニ抹茶カップケーキを作りました。

我が家には糖尿病患者がおりますので、手作りの甘さ控えめ・健康的な材料を使ったデザートが喜ばれます。

かくして、今回も好評のうちに消えました。